суббота, 26 февраля 2011 г.


Рождественский напиток Соррель


на 1 литр кипятка
примерно 10-15 гр сухих "цветков" Каркаде, это примерно 1/2 стакана или чуть больше
1 палочка корицы= примерно 1 ч.л. молотой
4-5 шт гвоздичек
2 -3 см свежего резанного имбиря или 1/2 ч.л. сухого порошка или больше.
можно положить 2-3 горошины душистого перца ( он же пименто, ямайский перец...)
3-4 ст.л. сахара или по вашему вкусу.

В кипяток ( в кастрюлю) добавить всё, кроме сахара, довести до кипения и дать покипеть минут 5. После всыпать сахар, перемешать до полного его растворения. Перелить в стеклянную тару всё содержимое кастрюльки, закрыть крышкой и дать настояться 12 часов при комн тем-ре. Может в самом начале укрыть банку полотенцем,чтобы лепестки хорошо распарились. После 12 часов процедить напиток, можно ещё добавить сахара, если слишком кисло. Но вкус у напитка должен быть хорошо выраженным кисло-сладким.
Специи можно регулировать по своему вкусу- добавить больше имбиря например... И лучше не убирать ни один из них... Будет просто совсем не тот чудесный напиток, что мы подаём на Рождественские праздники.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1270564#1270564

Тема Африканская и Креольская кухня.


Запеканка рыбная


Хотела испечь оладьи рыбные, но не хватило времени. Запекла. Плучилось не хуже. И даже более диетично.

350 гр филе рыбы, порезать кубиками, в него положить:

2 яйца

5 ст. ложек кукурузного крахмала

соль, зелёный лук, чуть молотого чёрного перчика

Перемешать и выложить в форму, смазанную маслом. Сверху посыпать тёртым сыром. Запечь 20-30 мин на 180гр.


Салат из кабачков в корейском стиле


700гр кабачков

2 ст. лож. ОМ и 2 ст.лож. подсолнечного без запаха.

1 ч.л. соли

1 ст лож. мёда

3 ст . ложки винного уксуса

3 зубчика чеснока через пресс

зелень укропа

чёрный и красный острый перец по вкусу.

Кабачки помыть и нарезать овощечисткой на длинные пластинки.

Посыпать солью и оставить на полчаса.

Приготовить маринад. Смешать все ингридиенты. Кабачки через полчаса отжать, и залить маринадом. Поставить в холодильник на 2-3 часа.


пятница, 25 февраля 2011 г.


Шоколадные брауниз


Шоколадно-шоколадно!! Ароматно-ароматно!! Вкусно-превкусно!!!

(для шокоголиков)


100 гр горького шоколада не меньше 70% какао
130 гр сливочного масла
1 стакан сахара
1\2 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
ванилин или ванильный сахар
1 стакан муки
1\2 стакана орехов фундук(можно на выбор миндаль, грецкие) порубить в блендере


На водяной бане растопить шоколад и сл. масло.

Сняв с огня всыпать сахар и хорошо размешать. Вбить яйца, по одному. Тщательно размешивая после каждого.
Добавить муку, ванилин и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
Форму размером 18 на 25 смазать маслом, а дно застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто. Сверху засыпать орехи.
Поставить в разогретую духовку 170 гр. Печь 20-30 мин.
Края теста начнут отходить проверить спичкой. Дать остыть и нарезать кусочками.

Морковные блинчики с имбирём


морковь ~4 шт., очищенной и натёртой на крупной тёрке

1/2 чашки зелёного лука, порезанного колечками
2 зубчика чеснока, мелко порубленного
1 ч.л. свежего имбиря , натёртого на тёрке

2 яйца
3 ст.л. муки
соль
1-2 ст.л. растительного масла


Для соуса:
2 ст.л. соевого соуса
1 1/2 ст.л. воды
1 зубчик чeснока, раздавленный
1/2 ч.л. свежего имбиря, тёртого
1/2 ч.л. рисового уксуса


Для блинчиков, соединить морковь, зелёный лук, чеснок, имбирь, яйца и муку. Посолить.

Разогреть часть растительного масла на среднем огне и выкладывать блинчики равными порциями. Жарить 3-4 минуты с каждой стороны.

Для соуса, соединить все ингредиенты в небольшой чашке и подать с блинчиками.



Чародейка



Торт "Чародейка"

Для теста:

4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. лож. ванильного сахара
1 ст. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя


Для крема:
1 ст. молока
0,5 ст. сахара
1 ст. лож. ванильного сахара
1 яйцо
100 г сливочного масла
2 ст. лож. муки (с горкой)
Для глазури
100 мл. сливок 35% жирн.
100 г молочного шоколада

Приготовление:

Бока формы смазать раст. маслом и посыпать мукой, дно выложить бумагой для выпечки.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную упругую пену. Добавить небольшими порциями муку из сита и перемешать осторожно венчиком. Перелить тесто в форму и выпекать 30-35 минут при 170-180 С.
Приготовить крем: Смешать сахар, ванильный сахар, яйцо, муку. Взбить миксером, добавить молоко и ещё раз хорошо взбить.
Поставить массу на средний огонь, не переставая мешать. Когда масса начнет густеть и комковаться, убавить огонь до слабого и варить крем до загустения, постоянно! помешивая 5-7 минут. Масса будет, как густая кашка.


Снять с огня, добавить в горячую массу масло, хорошо взбить миксером и остудить.
Приготовить глазурь: довести сливки до бурного кипения, добавить поломанный шоколад и мешать на слабом огне до однородности. Снять с огня и остудить.
Остывший бисквит разрезать на две части, нанести на один корж весь крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Верх торта и бока полностью покрыть глазурью. Можно ещё поверх глазури сделать сеточку из растопленного шоколада.
Убрать в холодильник на 30-60 минут
Приятного аппетита!

рецепт отсюда. http://www.koolinar.ru/recipe/view/52610

Фото моё